Панкреасът играе решаваща роля в храносмилането на нашия организъм. Когато храната се изпразва от стомаха в тънките черва, тя се смесва с храносмилателните ензими от панкреаса, които неутрализират стомашната киселина, като така предотвратяват уврежда..